Humeco en Piritaurus analizando la infiltración de grasa en sus futuros bueyes

Piritaurus es un proyecto ganadero de selección de razas de vacuno autóctonas y cría de bueyes en Tardienta (Huesca).

Con los bueyes, el objetivo es hacer un seguimiento a lo largo de toda la vida de los animales, para ver la evolución en cuanto a cantidad y calidad de carne, desde los 11 meses hasta su sacrificio a los 4-5 años de edad.

Las empresas altoaragonesas Cabrero e Hijos y Cárnicas Pradel se han unido para sacar adelante el proyecto ganadero Piritaurus, que busca la excelencia en la carne de vacuno y la recuperación de razas autóctonas de Aragón y de la península ibérica. (razas Maronesa, Barrosa, Cachena, Parda de Montaña y Pirenaica).

El proyecto tiene unas directrices muy claras explican sus emprendedores:

• "La base está en la pasión que compartimos por la ganadería y, en particular, por las razas autóctonas, a las que queremos dedicar nuestro trabajo, apostando por la calidad y no por los kilos".
• "Nuestra meta es ofrecer una carne de la máxima calidad, con sabor y textura, cuidando los detalles a lo largo de todo el proceso".

Los bueyes son criados con el sistema propio pirenaico de valle-puerto; el invierno lo pasarán en la explotación de Tardienta y el verano en una finca de la localidad de Arguisal, a casi 900 metros de altitud, con el aprovechamiento de pastos y el suministro complementario de piensos de maíz. Cada año criarán entre 10 y 12 ejemplares e irán variando las razas.

El proyecto permitirá volver a ver bueyes pastando en Aragón, donde solo existe algún ejemplar suelto que los ganaderos obtienen del cruce de diferentes razas y casi por capricho, es decir, para consumo propio.

La venta de los animales de Piritaurus será comercializada a través de Supermercados y Cash&Carry Altoaragón, así como por Cárnicas Pradel.

Además, Humeco está valorando los animales de ganaderos de Huesca que sirven a Supermercados Altoaragón y aprovechamos desde aquí para agradecer la colaboración de los ganaderos, de los mataderos de Huesca y Sabiñánigo y de la empresa Hermanos Cabrero, que nos ha abierto sus puertas y nos ha permitido acceder a las muestras necesarias. ¡Como en casa, en ninguna parte!

Como ves, Piritaurus es sinónimo de calidad, y busca la excelencia en la carne de vacuno por medio del diagnóstico por imagen.

Si te interesa saber más de los proyectos en los que participamos, no dudes en preguntarnos.