Humeco en Piritaurus analizando la infiltración de grasa en sus futuros bueyes

Humeco en Piritaurus analizando la infiltración de grasa en sus futuros bueyes

Humeco colabora con Piritaurus realizando ecografías antes y después de la castración para poder calificar la calidad de la carne en animales vivos, analizando la cantidad de grasa y la infiltración de los futuros bueyes.

Piritaurus es un proyecto ganadero de selección de razas de vacuno autóctonas y cría de bueyes en Tardienta (Huesca).

Con los bueyes, el objetivo es hacer un seguimiento a lo largo de toda la vida de los animales, para ver la evolución en cuanto a cantidad y calidad de carne, desde los 11 meses hasta su sacrificio a los 4-5 años de edad.

Las empresas altoaragonesas Cabrero e Hijos y Cárnicas Pradel se han unido para sacar adelante el proyecto ganadero Piritaurus, que busca la excelencia en la carne de vacuno y la recuperación de razas autóctonas de Aragón y de la península ibérica. (razas Maronesa, Barrosa, Cachena, Parda de Montaña y Pirenaica).

El proyecto tiene unas directrices muy claras explican sus emprendedores:

  • "La base está en la pasión que compartimos por la ganadería y, en particular, por las razas autóctonas, a las que queremos dedicar nuestro trabajo, apostando por la calidad y no por los kilos".
  • "Nuestra meta es ofrecer una carne de la máxima calidad, con sabor y textura, cuidando los detalles a lo largo de todo el proceso".

Los bueyes son criados con el sistema propio pirenaico de valle-puerto; el invierno lo pasarán en la explotación de Tardienta y el verano en una finca de la localidad de Arguisal, a casi 900 metros de altitud, con el aprovechamiento de pastos y el suministro complementario de piensos de maíz. Cada año criarán entre 10 y 12 ejemplares e irán variando las razas.

El proyecto permitirá volver a ver bueyes pastando en Aragón, donde solo existe algún ejemplar suelto que los ganaderos obtienen del cruce de diferentes razas y casi por capricho, es decir, para consumo propio.

La venta de los animales de Piritaurus será comercializada a través de Supermercados y Cash&Carry Altoaragón, así como por Cárnicas Pradel.

Además, Humeco está valorando los animales de ganaderos de Huesca que sirven a Supermercados Altoaragón y aprovechamos desde aquí para agradecer la colaboración de los ganaderos, de los mataderos de Huesca y Sabiñánigo y de la empresa Hermanos Cabrero, que nos ha abierto sus puertas y nos ha permitido acceder a las muestras necesarias. ¡Como en casa, en ninguna parte!

Como ves, Piritaurus es sinónimo de calidad, y busca la excelencia en la carne de vacuno por medio del diagnóstico por imagen.

Si te interesa saber más de los proyectos en los que participamos, no dudes en preguntarnos.


Publicado el 08 Mar 2022 en  Investigación

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