Calidad de carne porcina, mesa redonda en Huesca

En la mesa redonda intervinieron Renée Lysne (CEO de Biotronics Inc, EEUU) y el Dr. Luis Calvo (I+D de Incarlopsa, España), que previamente presentaron la situación de la calidad de la carne en EEUU y en España respectivamente.

Resultó de gran interés para los participantes ya que la responsable de la empresa Biotronics nos presentó un equipo ecográfico que se instala en la línea de matadero para medir la grasa intramuscular del lomo de los animales.

En animal vivo, este tipo de análisis ya se está utilizando, es un sistema similar y de la misma empresa para la selección de los animales tanto para genética como para  matadero.

A continuación, este fue el programa que se llevó a cabo:

• Calidad de la carne en USA.
• Análisis por ecografía.
• Evaluación nivel graso de la carne en granja y matadero.

Renée Lysne. CEO Biotronics.Inc. (Estados Unidos)

• Calidad de la carne en España.
• Selección de animales: genética y consumidor final.

Luis Calvo Adiego. Responsable I+D Incarlopsa (España)

La empresa Biotronics Inc. ha desarrollado esta nueva tecnología para predecir la calidad de la carne.

¿Qué es BioSoft Toolbox® II y qué mide?

Es un software que utiliza la ecografía para analizar la acumulación de grasa dorsal e intramuscular en porcino, además del tamaño del ojo de lomo.

Esto le permite clasificar sus animales según la calidad de la carne, seguir con precisión la condición corporal de sus hembras y optimizar sus decisiones en la granja.

Mide la profundidad de grasa y músculo, la grasa intramuscular y el tamaño del ojo de lomo.

¿Qué es BioQscan Pork Carcass Grading System?

BioQscan® es un sistema de clasificación de canales en función de su contenido graso totalmente integrado que incluye el sistema de escaneo por ultrasonido, el módulo de procesamiento y la sonda.

El sistema mantiene una base de datos completa que se personaliza para interactuar con otros requisitos de procesamiento de la planta.

¿Qué servicios le ofrecemos desde Humeco?

1. Formación
   • Funcionamiento del ecógrafo
   • Instalación y uso del software
   • Asesoramiento continuado en el uso del equipo y software
2. Garantías y otros servicios
   • Garantía de 2 años del equipo EXAGO
   • Equipo de sustitución en caso de necesidad

Así que, si necesita más información sobre esta nueva tecnología aplicada a la calidad de carne, no dude en consultarnos.