Humeco trabaja en el desarrollo del software MeatQ para ganado ovino

Uno de esos nuevos proyectos ahora en desarrollo, es aplicar el software MeatQ a la evaluación de cantidad y calidad de carne en ovino.

Evaluación del animal vivo por ecografía en la actualidad

En algunos países, notablemente Australia o el Reino Unido, las organizaciones implicadas, llevan años trabajando en este sentido. La evaluación del animal vivo por ecografía, para la toma de medidas de área de lomo o grosor de grasa subcutánea es un protocolo aplicado rutinariamente en sus esquemas de selección genética.

Sin embargo, en lo que se refiere a la infiltración grasa del músculo, no existe ninguna herramienta para su predicción en el animal vivo.  Por ello, se ha optado por la valoración de la infiltración grasa postmortem.  

¿Cómo funciona nuestro software MeatQ?

Nuestro software MeatQ ovino, permitirá medir de manera objetiva la infiltración grasa del lomo, así como la grasa subcutánea, área de ojo de lomo o profundidad de músculo.

Todas estas medidas se hacen en el animal vivo, lo que posibilita su aplicación en selección genética o en la gestión de los cebaderos.

Además, como complemento de esta línea de investigación Humeco ha puesto a punto en su laboratorio, un método de análisis del porcentaje de grasa infiltrada en la carne de manera rápida y simple, a través de la determinación del grado de humedad de la muestra.

Hemos comparado dicha técnica, con el método Soxhlet, ofreciendo un coeficiente de determinación r2 superior a 0.90. El método ha sido estandarizado por la AUS-MEAT Ltd., el organismo de certificación para la industria cárnica en Australia y Nueva Zelanda.  

Esto nos permite una verificación de nuestros algoritmos de análisis ecográfico, pero también ofrecer este servicio a terceros en nuestro laboratorio de análisis.

Si te has quedado con ganas de conocer más información sobre el proyecto puedes consultar lo que quieras en idi@humeco.net.

Para concoer más sobre el análisis de infiltración grasa en la carne consultar manda un correo a laboratorio@humeco.net.

Si quieres conocer mucho más sobre nosotros y todas las posibilidades que ofrecemos no dudes en visitar nuestra web.